Ковровчанин Николай Орлов — единственный повар из Владимирской области, которого пригласили на съемки нового кулинарного шоу с Константином Ивлевым и Ренатом Агзамовым. Как он туда попал, чью команду выбрал и как оценили главные ТВ-шефы страны его том-ям и сельдь под шубой? Что происходит за кулисами и на съемочной площадке «Битвы шефов»? Мы встретились с Николаем Орловым, бренд-шефом сетей «То-То» и «ТОШЕ», и подробно обо всем его расспросили.
Знакомьтесь, Николай Орлов. Закончил ковровскую гимназию, планировал стать военным (учился в Калининграде), но судьба распорядилась иначе — семья посоветовала ему пойти учиться на повара во владимирском лицее, так он и сделал. Судя по всему — не зря.
В послужном списке Николая — работа в ресторанах Владимира («крутил роллы»), Костромы, Подмосковья («возглавлял шведскую линию в ресторане европейской кухни и кормил участников «Дом-2»), был су-шефом в «Гнезде Аиста» и в «Велесе». Сегодня он — бренд-шеф сети пиццерий «То-То» и кулинарий «ТОШЕ».
Николай, давай сразу о главном: как ты попал на шоу Константина Ивлева и Рената Агзамова?
Случайно увидел объявление о кастинге в Инстаграме, подал заявку, заполнил анкету, прошел первый тур, второй… Со мной связался шеф-редактор, попросили записать видеоприветствие с рассказом о себе, помог составить план.
Одним из вопросов непосредственно перед съемками был «три блюда, которое вы можете приготовить с закрытыми глазами». Я назвал том-ям, судак терияке и теплый салат с куриной печенью. Редакторы одобрили том-ям, его я и презентовал на съемках первой встречи с шефами. Это был том-ям на кокосовом молоке, с курицей, а не с креветками — оказалось, у Рената аллергия на них.
В Москве я провел с 26 по 28 октября. Съемки в киностудии «Медиа» начинались с 7 утра и длились до 11 вечера. Участников было около 40 человек. Все бегом, кругом хаос…
Я так понял, что из Владимирской области кроме меня никого не было. А приехали повара со всей страны: Камчатка, Владикавказ, Владивосток…
Нам с собой можно было брать заготовки для «коронного» блюда, свои соусы, специи и так далее, но по нашей просьбе на месте были заранее готовы необходимые продукты. Су-шеф проекта показывает, где что лежит, и без всякой команды повара приступают к делу, разбирают ножи, кастрюли, сотейники…
Важнейший этап всего процесса — защита своего блюда перед Ивлевым и Агзамовым. Нужно не просто его хорошо приготовить, но и убедить шефов, что оно самое-самое, заинтересовать их. Делай что хочешь, хоть на голове стой, но нужно выделиться не столько как повар, сколько как личность.
В итоге мой том-ям эти боги кулинарии оценили на отлично, меня выбрали оба. Пришел мой черед выбирать, к кому в команду я пойду. Изначально я собирался к Ивлеву — все-таки он больше «по мясу», как и я. Но во время съемки он повел себя в своей не слишком вежливой манере, начал стебаться, мол, ты русский человек из Коврова, зачем ты нам привез какую-то азиатскую фигню, а не что-нибудь из леса или своего огорода, в какой-то момент вообще перепутал мое имя…
В итоге, несмотря на то что Ивлев начал звать меня к себе в команду, я выдержал паузу в лучших традициях подобных шоу и сказал: «Константин, извините, но я к Ренату». В общем, я обиделся.
Ивлев и на съемочной площадке, и за кулисами «звездит», не выходит из своей роли. А Ренат с удовольствием фотографируется, постоянно «братается», обнимается, он более человечный.
Через день снимали второй тур, следующие серии, непосредственно «битвы». Из команд Ивлева и Агзамова постоянно кто-то выбывал, шефы менялись командами, придумывали новые задания… Не буду раскрывать всех карт, скажу лишь, что я дошел до полуфинала и успел приготовить праздничные блюда — сельдь под шубой (ее шефы тоже оценили) и запечь целого поросенка.
Думаю, многое из того, что происходило на съемочной площадке, вырежут. Да, был и мат, и грязь. Нас наставляли, что говорить, просили не сдерживать эмоций, мы подшучивали друг над другом, старались быстрее других занять плиту, своровать продукты у команды соперников — чуть ли не ножами кидались.
То есть все-таки подобные шоу снимают с реальными людьми? Кажется, как будто с актерами…
Может, там и есть «подсадные» актеры, сложно сказать. Например, с нами снимался повар-любитель, который проходил все этапы, хотя готовил какие-то обычные блины, а селедку под шубой мазал сметаной. Но зато он был трансвестит! Это же шоу! Очевидно, что сценаристы и редакторы следят не только за кулинарной составляющей передачи.
Что сказало твое начальство из «То-То»?
Они убедились, что мой том-ям прекрасен! Хотя раньше они его недооценивали.
Когда можно будет смотреть тебя по телевизору?
Сезон «Битвы шефов» стартует на телеканале «Пятница» уже сегодня, 24 ноября. Сегодня — первая серия, ознакомительная. Показывать конкретно героев и наши блюда начнут с завтрашнего дня. Я снимался в 4-й серии, а всего их будет 6.
Начало передач в 19:00, присаживайтесь поудобней.
Комментировать