И хоть сезон сбора лисичек и начинается ближе и июлю, первые – появляются уже сейчас. И чтобы знать, что потом делать, сегодня мы попробуем приготовить с ними салат. Поможет в этом нам Илья Плотников, шеф-повар кафе-бара «Уголь». Итак, салат с лисичками, поехали!
- лисички – 40 г
- картофель молодой – 50 г
- томат черри – 30 г
- гренки из чёрного хлеба – 10 г
- микс салат – 30 г
- укроп – 5 г
- лук – 10 г
- растительное масло – 30 г
- сливочное масло – 10 г
- соль, перец
Вот состав салата. Из того, что нужно сделать заранее – отварить картофель. А так можно начинать.
Начинать с того, что подготовим сковороду для жарки лисичек – жарить будем на сливочном масле.
Пока масло плавится, сделаем зелёное масло, соус для нашего салата. Режем укроп и лук любым способом, позже поработаем блендером.
Выливаем растительное масло в посуду, где будем измельчать всё. Зелень туда же.
И «пробиваем» блендером.
Кстати, пора уже выложить на сковороду лисички. Солим и жарим минут 5.
Пока лисички жарятся, доделаем наше волшебное масло. Для этого нужно просто процедить получившуюся массу: нам нужна жидкая часть.
Отправляем во фритюру порезанные пополам клубни молодого картофеля, минуты на полторы-две. Вместо фритюры в домашних условиях можно жарить на обычной сковороде, только побольше масла использовать.
Не забываем посолить.
Осталось только нарезать томаты черри. Режем пополам.
И уже можно собирать весь салат. Сначала замешиваем салат микс с растительным маслом.
Выкладываем гренки и черри. Гренки, кстати, можно поджарить самому или купить любые сухари на свой вкус.
Выкладываем картофель и давным давно готовые лисички.
Не забываем полить всё нашим зелёным маслом.
Вот и всё, салат из лисичек можно подавать к столу. Он достаточно лёгок в приготовлении, но если в такую жаркую погоду готовить совсем не хочется, то это и другие вкуснейшие блюда ждут вас в кафе-баре «Уголь»!
Кафе-баре «Уголь»
ул. Абельмана, 19
телефоны для бронирования 8(49232)48-7-99; 8-910-776-87-82
https://vk.com/charcoal33
http://уголь33.рф
Комментировать