Блюдо Недели Еда

По щам? Это не угроза, это блюдо недели!

кафе бар уголь, уголь, щи из щавеля, еда, проспект медиа, блюдо недели

И по всем правилам подачи после салата у нас идёт суп. Точнее, щи из щавеля, их лёгкая кислинка отлично поможет в наступившую жару. А нам поможет Илья Плотников, шеф-повар кафе-бара «Уголь». Узнаем, как здесь готовят это классическое русское блюдо!

Готовить мы будем целую кастрюлю, в которой примерно 3 порции. Для этого нам понадобится:

  • щавель – 300 г
  • морковь – 150 г
  • лук – 150 г
  • картофель – 300 г
  • томаты – 200 г
  • перец болгарский –  150 гр.
  • яйцо –  1 шт.
  • растительное масло, соль, перец
  • куриный бульон – 1 л

Да, варить щи мы будем на основе куриного бульона. Мы сделали его заранее, тут всё очень просто: куриную голень или бедро заливаем водой, дожидаемся кипения, добавляем морковь и лук – и варим примерно час. Не забывайте снимать пенку.

С остальным всё проще. Сначала нужно всё порезать морковь вот такими брусками и нарезать лук.

Потом на растительном масле жарим до золотистого цвета лука.

Дальше необходимо подготовить остальные ингредиенты. Режем томат и хитрым способом снимаем кожицу. Да, потом нужно накромсать ещё помельче.

Так же мелко режем перец.

И брусками картошечку. Оставим её в холодной воде, чтобы не потемнела.

Лук и морковка готовы – снимаем. На освободившуюся плиту ставим наш куриный бульон.

И ради кого мы собрались – щавель! Отрезаем ненужные стебли и мелко рубим всё остальное.

На этом приготовления закончены – в закипевший бульон постепенно закладываем всё, что сделали. Начнём с картофеля.

Через 2-3 минуты настаёт очередь томатов с перцем.

Ещё через небольшое время кладём морковь с луком, а потом сразу же щавель.

Через минуту щавель уже размякнет, разбиваем яйцо и хорошенько перемешиваем.

Соль и перец по вкусу, как обычно.

И уже минут через 5 наши щи готовы! Время разливать по тарелочкам.

Ах да, щи без сметаны – деньги на ветер! И петрушки сверху немножко.

Вот такие лёгкие и, поверьте, вкусные щи у нас получились – в отражении в ложке вы можете увидеть уже голодного фотографа. А сами не голодайте, весенне-летняя вкуснятина ждёт вас в кафе-баре «Уголь»!

Кафе-баре «Уголь»
ул. Абельмана, 19
телефоны для бронирования 8(49232)48-7-99; 8-910-776-87-82
https://vk.com/charcoal33 
http://уголь33.рф

Поделиться:

Комментировать

Нажмите здесь, чтобы оставить комментарий

Войти с помощью: 
Авторизация
*
*
Войти с помощью: 
Регистрация
*
*
*
Войти с помощью: 
Генерация пароля