И по всем правилам подачи после салата у нас идёт суп. Точнее, щи из щавеля, их лёгкая кислинка отлично поможет в наступившую жару. А нам поможет Илья Плотников, шеф-повар кафе-бара «Уголь». Узнаем, как здесь готовят это классическое русское блюдо!
Готовить мы будем целую кастрюлю, в которой примерно 3 порции. Для этого нам понадобится:
- щавель – 300 г
- морковь – 150 г
- лук – 150 г
- картофель – 300 г
- томаты – 200 г
- перец болгарский – 150 гр.
- яйцо – 1 шт.
- растительное масло, соль, перец
- куриный бульон – 1 л
Да, варить щи мы будем на основе куриного бульона. Мы сделали его заранее, тут всё очень просто: куриную голень или бедро заливаем водой, дожидаемся кипения, добавляем морковь и лук – и варим примерно час. Не забывайте снимать пенку.
С остальным всё проще. Сначала нужно всё порезать морковь вот такими брусками и нарезать лук.
Потом на растительном масле жарим до золотистого цвета лука.
Дальше необходимо подготовить остальные ингредиенты. Режем томат и хитрым способом снимаем кожицу. Да, потом нужно накромсать ещё помельче.
Так же мелко режем перец.
И брусками картошечку. Оставим её в холодной воде, чтобы не потемнела.
Лук и морковка готовы – снимаем. На освободившуюся плиту ставим наш куриный бульон.
И ради кого мы собрались – щавель! Отрезаем ненужные стебли и мелко рубим всё остальное.
На этом приготовления закончены – в закипевший бульон постепенно закладываем всё, что сделали. Начнём с картофеля.
Через 2-3 минуты настаёт очередь томатов с перцем.
Ещё через небольшое время кладём морковь с луком, а потом сразу же щавель.
Через минуту щавель уже размякнет, разбиваем яйцо и хорошенько перемешиваем.
Соль и перец по вкусу, как обычно.
И уже минут через 5 наши щи готовы! Время разливать по тарелочкам.
Ах да, щи без сметаны – деньги на ветер! И петрушки сверху немножко.
Вот такие лёгкие и, поверьте, вкусные щи у нас получились – в отражении в ложке вы можете увидеть уже голодного фотографа. А сами не голодайте, весенне-летняя вкуснятина ждёт вас в кафе-баре «Уголь»!
Кафе-баре «Уголь»
ул. Абельмана, 19
телефоны для бронирования 8(49232)48-7-99; 8-910-776-87-82
https://vk.com/charcoal33
http://уголь33.рф
Комментировать