«Знаешь, почему я люблю готовить? Мне очень приятно, что после дня полной неопределенности, полной в буквальном смысле слова, можно вернуться домой и точно знать, что если добавить яичные желтки в молоко с шоколадом, смесь загустеет. Это такое облегчение». Это слова героини фильма «Джули и Джулия», которая стала готовить, чтобы организовать свою жизнь, а в итоге кулинарное искусство и стало ее жизнью. Мы хотим посвятить несколько статей «сладким» ковровским женщинам — домашним кондитерам, создающим свои праздничные угощения на заказ. Сладкая история нашей первой героини оказалась очень непростой, с пережитой ею болью, но все же светлая. Встречайте: Татьяна Лапушкина, мастерская сладостей «Лапушка».
«С самого моего рождения в нашей семье было принято много и вкусно готовить и, конечно, же печь. Моя мама — настоящая искусница, она пекла и пироги, и торты. Торты… Боже мой! Раньше ведь ничего не было, и мама с помощью паяльника из металлических банок из-под кофе делала наконечники для кулинарных мешков, которые тоже шила сама. Ее торты были настоящим произведением искусства: розы, листочки, цветочки, кружева. Красота и вкуснота нереальная, все ждали маминых тортов с трепетом и предвкушением.
Наверное, чувствуя зов предков, со школьных времен, лет так с 12, я тоже начала печь. Папа-военнослужащий всегда приносил домой паек, где были все необходимые ингредиенты: масло, яйца, мука и так далее. Поэтому радовала и удивляла родителей я частенько.
Рецепты брала из маминой тетрадочки черного цвета, где она их все хранила. Любила я и экспериментировать. Уже в то время поняла, что торт должен быть из натуральных, хороших продуктов — это половина успеха вкусного торта.
Спустя годы я уже сама стала мамой. Но в моей семье случилась беда: моя доченька сильно заболела. Было очень тяжело, мы перенесли несколько операций и начали получать химиотерапию, жили с моими родителями. И, чтобы как-то отвлечься и порадовать родителей, я вновь начала печь.
Алинку (она в то время перестала ходить и видеть) я укладывала на диванчик на кухне и начинала творить, рассказывая ей, что я делаю. А она отвечала, интересовалась, даже советы свои давала. В тот момент тортики были эмоциональным спасением для нас обеих. Иногда я тратила целый день на торт. Каждый раз он был новым. Рецепты я брала и из маминой тетрадочки, и из собственных записей, которые получала от сослуживцев и знакомых, и из интернета. Родители и дочка выступали в качестве дегустаторов, а моя маленькая принцесса была еще и активным участником процесса.
Лечение стало действовать, а наша жизнь налаживаться. И как-то в один из дней я предложила своей самой близкой и любимой подруге испечь торт на день рождения ее дочки, моей крестницы. Она, конечно же, согласилась. И вот, я с глубоким чувством ответственности испекла торт для моих любимых и их гостей. Гости были в восторге — и весь торт «улетел» просто за считанные минуты. И дети, и взрослые — все благодарили и говорили, как было вкусно!
Именно в этот день моя подруга Маруся спросила меня, а не хочу ли я печь на заказ: ведь на домашний и натуральный торт всегда найдется свой покупатель. Я, конечно же, стала сомневаться, но моя решительная подруга сказала: «Жди клиентов!»
Вот так все и началось. Стали обращаться люди. Я не знала, как рассчитать стоимость торта, опять Маруся-финансист помогла. Одноразовых форм не было, пекла в своих, потом ездила по клиентам, забирала их и получала массу комплиментов моим тортикам. Я так радовалась, появлялась уверенность в том, что я занимаюсь хорошим делом, к тому же это начало приносить небольшую прибыль.
Конечно же, всегда рядом со мной была моя верная помощница — дочка. Помогала и с тестом, и с коржами, и посуду вытирала, и всегда восхищалась мамочкиным мастерством — моя железобетонная поддержка.
Пекли мы очень много: когда шли в гости, на праздники наших родных и близких, когда благодарили людей, которые нам помогали бороться с болезнью, и на заказ. Тогда появились одноразовые формы, и все значительно облегчилось. Печь было всегда в удовольствие, я очень переживала, понравится ли тортик. Когда звонят, пишут, благодарят — вот это бальзам для души. Каждый раз, когда пеку торт, думаю о человеке, для которого делаю это, готовлю с душой.
В самые сложные, невыносимые моменты моей жизни я пекла. Это было спасением. В августе 2017 года моей девочки не стало, но свое дело я продолжила в память о ней, потому что она, как никто, верила в меня и мечтала вместе со мной о маленькой семейной кофейне с домашними тортиками.
В основном обо мне узнают по «сарафанному радио», но есть клиенты, которые с нами с самого начала. За все эти годы моя концепция не изменилась: домашние торты — без использования красителей, загустителей, заменителей, растворителей и всего, что не натурально. Возможно, кому-то мои торты не покажутся красивыми, яркими, нарядными. Но это мой выбор.
Обычно детям на Дни рождения заказывают яркие торты, больше для красоты, для впечатления. И иногда торт так и остается нетронутым. Могу с уверенностью сказать, что мои торты не лежат на тарелках, их буквально сметают! А украсить можно и праздничными свечами.
Меня часто приглашают на городские ярмарки. Тогда пеку в промышленных масштабах, и все расходится очень быстро! А многие, попробовав кусочек на ярмарке, спрашивают контакты и становятся моими любимыми клиентами.
Я пеку не только для особых случаев, но и для особенных людей. Для тех, кому нельзя сладкое, кому запрещен глютен, у кого непереносимость лактозы. Ведь съесть кусочек торта в День рождения хочется каждому, особенно ребенку!»
История Тани получилась очень личной. Благодаря ей мы с вами теперь знаем, где и у кого можно заказать вкусный и красивый тортик даже тем, кому его, казалось бы, нельзя.
Комментировать