Для тех, кому погорячее: рёбра HotCherry

Ставшее традиционным у нас гастрономическое развлечение по пятницам – вкуснятина из bar&shop «13Rules». Сегодня нас будут радовать рёбра, отваренные в cоке черри. Звучит? А на самом деле приготовление очень простое, предлагаем в этом убедиться, а то слюны не хватает уже на эти фотографии смотреть. Rul’ит, как обычно, наш шеф-повар Егор Пелевин.

Взглянем, что же нам понадобится:

свиные рёбрышки – 350 г
картофель – 70 г
соус барбекю – 20 г
соус кимчи – 20 г
розмарин – 5 г
сливочное масло – 10 г
красное вино, сухое – 60 мл
тростниковый сахар, петрушка, чеснок, бальзамический соус.

Как видите, основных ингредиентов по сути немного: рёбра и картофель. Это и правильно, можно больше времени уделить рёбрышкам, а они его, поверьте, заслуживают. Свиные рёбра вообще хороши в любом виде, но нам их заранее нужно отварить в соке черри (кто-то использует гранатовый). Сначала разморозить (если ребра были заморожены), залить соком и варить не менее 50 минут: чем дольше варить, тем легче мясо будет с них сходить потом.

Также нам нужно приготовить хитрый соус. Смешиваем соусы барбекю и кимчи…

… добавляем тростникового сахара…

… мелко режем туда халапеньо…

…и всё тщательно замешиваем. Получившейся смесью обмазываем рёбра, у нас для этого даже кисточка специальная есть.

Для придания аромата и вкуса добавляем красного сухого вина. Что-то даже «Город Грехов» вспомнился.

А вот теперь ставим всё печься в духовку на 7-10 минут при температуре 180 °C. Есть время заняться гарниром: картошечкой.

Как и во все предыдущие наши «походы» в «13Rules», способ приготовления картошки несложен. Нарезаем и делаем классическую обсыпку из соли и перца.

И жарим на оливковом масле. Мы ещё очень любим добавлять розмарин и сливочное масло для мягкости и аромата, можно, кстати, ещё и чесночку добавить.

По готовности выкладываем всё. Добавляем ещё чесночку (не пожалеете), да и вообще всячески украшаем: петрушка, бальзамический соус, халапеньо, перец чили – в общем, всем, чего захочется.

И всё! Только посмотрите на это, ух!

При таком способе приготовления мясо получается мягким, сочным и очень легко отделяется от костей. Всё как надо: вкуснейшее мясо, соусы придают лёгкой остроты, картофель (и овощи по желанию) — как гарнир.