Нет, мы не про то, о чем вы подумали. Мы говорим о красивых и необычных безалкогольных напитках, которые согреют тело и душу. Тыквенный латте, яблочный сидр с корицей, сливочный пуэр, какао с чили и маття — представляем пятерку наших фаворитов.
1. Тыквенный латте со специями. Рецепт пришел из «Старбакса», адаптацию прошел в домашних условиях.
Главное здесь — королева осени тыква. Для начала нам нужно получить тыквенное пюре. Берем тыкву, разделываем (семечки не выбрасываем, в них дико много витамина Е), запекаем до готовности в духовке, затем с помощью блендера или вилки разминаем мякоть до воздушной консистенции. Для двух порции латте нам его понадобится максимум 100 г.
Итак, выкладываем тыквенное пюре в кастрюльку с толстым дном или соусницу, добавляем специи в порошке, всех — по четверти чайной ложки (если есть возможность измельчить в мельнице свежие, будет идеально): корица, имбирь, гвоздика, мускатный орех на кончике ножа. Доливаем полстакана молока (можно кокосового) и подогреваем, помешивая, не доводя до кипения. Пробуем и кладем сахар по вкусу.
Теперь дело за кофе. По идее, нужен эспрессо. Если у вас нет кофемашины, заварите хороший черный кофе покрепче — просто в чашке или с помощью френч-пресса. На две порции должно получиться около 150 мл.
Почти готово. Кладем в каждую чашку по 1 столовой ложке получившегося пряного пюре и льем половину нашего эспрессо. Оставшуюся емкость заполняем подогретым молоком. Можно украсить сливками и молотыми специями. Подавать немедленно, иначе тыква осядет на дно и будет не так эстетично.
2. Яблочный сидр (безалкогольный). Строго говоря, это, конечно, не сидр, а компот, но сидр звучит круче. На такое угощение можно и гостей позвать. Готовьтесь к тому, что в доме будем неумолимо пахнуть осенью.
Нам понадобятся 10 яблок, 1 апельсин, 2 столовые ложки меда (можно меньше), 5 бутонов гвоздики и пара палочек корицы (скорее для украшения). Сюда же хорошо закинуть звездочку бадьяна и кусочек свежего имбиря.
Самое сложное — выжать яблочный сок. Тут вы либо усердно работаете руками, либо у вас есть нормальная соковыжималка. На 4 порции сидра нам нужно умудриться выжать 4 стакана сока. Дальше все элементарно: сок смешиваем со специями и прогреваем на медленном огне минут 10, не допуская кипения и бурления. Выключаем огонь, кидаем порезанный апельсин, даем остыть градусов до 60 и добавляем мед (в очень горячую жидкость его добавлять нельзя!)
Разливаем в прозрачные бокалы, добавляем немного порезанного соломкой яблока или дольку апельсина, делаем красивую фотку и наслаждаемся.
3. Какао с перцем чили. Никакого сахара, только хардкор!
Настоящему индейцу понадобится органический порошок сырого какао. Мы будем довольствоваться обычным «Золотым Ярлыком» — тем самым, в зеленой коробочке.
Берем турку, льем в нее половину стакана воды и половину стакана молока, засыпаем порошок какао из расчета столовая ложка на одну порцию напитка (лучше чуть больше, чтобы какао получилось густым и тягучим). Берем молотый чили и добавляем туда же — количество зависит от вашей «огнеупорности» и качества и остроты самого перца. Кому-то достаточно на кончике ножа, кто-то может осилить и четверть чайной ложки. На медленном огне нагреваем, помешивая. Как только жидкость начнет подниматься, снимаем с огня.
Согревает — не то слово!
4. Сливочный пуэр. Сейчас чайные знатоки скажут: вы извращенцы! Пуэр не требует никаких дополнительных ингредиентов. Это правда, но осень диктует свои правила, а этим рецептом с нами поделилась, между прочим, Лиза Акинина, главный специалист по чаю в Коврове.
Итак, берем Шу-пуэр — 5-7 г на 300 мл кипятка. Предварительно ополаскиваем его, выливаем воду и заливаем чай кипятком, оставляем на 3 минуты. Добавляем столовую ложку сгущенки, по желанию — щепочку соли. Пьем из пиал маленькими глотками, повышаем иммунитет и чистим разум.
Как выбрать правильный пуэр и где его купить? В Хэй-Чай, конечно. Лиза Акинина снова принимает заказы.
5. Маття латте. Для тех, кому уже в октябре не хватает зелени. Отборный японский зеленый порошковый чай маття содержит огромное количество витаминов, микроэлементов и хлорофилла.
Маття, конечно, хорошо идет и просто так, но некоторых смущает горьковатый травянистый привкус, а кого-то и просто «штырит» от количества кофеина. Поэтому смягчить его молоком очень даже недурно.
Принципиальный момент — мягкая вода, не водопроводная: раз уж вы купили себе маття — а стоит он около 1000 рублей за 100 г, не поскупитесь купить и бутилированную воду.
На одну порция маття латте берем 3 г порошка (это примерно треть чайной ложки), заливаем его 60 мл воды температурой 60-70 градусов и получаем раствор, по консистенции похожий на глину. Как «на глазок» определить температуру? Просто вскипятите чайник и подождите 5-7 минут.
Займемся молоком. Его нужно столько, чтобы довести общий объем до 300 мл. Кстати, использовать можно и безлактозные, и веганские вариации: кокосовое, овсяное, миндальное молоко и так далее.
Подогреваем молоко примерно до 80% и взбиваем электрическим венчиком-капуччинатором. Если его нет в наличии, не отчаивайтесь, все равно будет вкусно. Постепенно вливаем молоко в заваренный маття и еще раз взбиваем. По желанию можно добавить немного меда и присыпать это нежно-зеленое чудо мелко толченными фисташками.
Те, кто на ЗОЖе, утверждают: такой чай отлично заменяет перекус и сжигает лишний жир. Так что на здоровье!
И пусть октябрь будет сладким и теплым.
Комментировать